C'est tout simple, mais sans doute ma recette préférée pour la dorade.

  • Hacher ensemble :
    • une poignée de petits oignons blancs (avec le vert des tiges),
    • un ou deux piments.
      • vert ou rouge, plus ou moins fort, en fonction des goûts de chacun.
  • Entailler la dorade
    • qui a bien sûr été préalablement vidée et nettoyée, mais pas écaillée,
  • Remplir les entailles avec le hachis d'oignons, et mettre le reste à l'intérieur du poisson,
  • Ajouter des lamelles de citron vert dans les entailles, et une ou deux rondelles à l'intérieur,
  • Griller sur le barbecue.

J'ai servi ça avec une salade de concombre menthe-yaourt, et c'était bien agréable !