Dorades au barbecue
avec des oignons, du piment, et du citron vert.
C'est tout simple, mais sans doute ma recette préférée pour la dorade.
- Hacher ensemble :
- une poignée de petits oignons blancs (avec le vert des tiges),
- un ou deux piments.
- vert ou rouge, plus ou moins fort, en fonction des goûts de chacun.
- Entailler la dorade
- qui a bien sûr été préalablement vidée et nettoyée, mais pas écaillée,
- Remplir les entailles avec le hachis d'oignons, et mettre le reste à l'intérieur du poisson,
- Ajouter des lamelles de citron vert dans les entailles, et une ou deux rondelles à l'intérieur,
- Griller sur le barbecue.
J'ai servi ça avec une salade de concombre menthe-yaourt, et c'était bien agréable !