• Porter à ébulition :
    • 40 cl de muscat,
    • 15 cl d'eau,
    • 1 cs de jus de citron,
    • 1 gousse de vanille fendue,
    • 2 étoiles de badiane,
    • 2 cs de miel,
  • couper 8 pêches en quartiers (sans les peler) et faire cuire 8 mn dans le muscat,
  • sortir les pêches et faire bouillir le jus 5 mn,
  • hors du feu, ajouter la verveine (10 feuilles ou un sachet) et laisser infuser 5 mn,
  • récupérer les graines de la vanille et les remettre dans le jus,
  • verser le jus sur les fruits et laisser refroidir au moins 2 h au réfrigérateur.

Note : on peut aussi mettre les pêches dans des bocaux pour les garder plus longtemps. Dans ce cas, verser sur les pêches le jus encore chaud et fermer immédiatement les bocaux.