• vider et nettoyer les maquereaux,
  • bien les enduire de moutarde dedans comme dehors, et poivrer,
  • les mettre dans un plat à four avec un bon verre de vin blanc,
  • ajouter 2 ou 3 échalotes émincées,
  • faire cuire 15 à 20 minutes dans un four à 200°,
  • laisser tiédir, et même refroidir à température ambiante,
  • déguster !